■8일 나우쿠킹스튜디오서 이론·실습 병행…한돈케이크 제조 역량 강화
■부위별 특성을 살린 상품 제작부터 위생관리까지 현장 중심 교육 진행

이기홍 한돈자조금 위원장 “한돈케이크는 정육점의 전문성과 아이디어를 바탕으로 한돈의 새로운 매력을 전달할 수 있는 상품”

2026 한돈케이크 인증점 2기 교육에 참여한 교육생들이 기념촬영을 하고 있다.

[로컬세계 = 지차수 기자] 한돈자조금관리위원회(위원장 이기홍, 이하 한돈자조금)가 지난 8일 서울 나우쿠킹스튜디오에서 ‘2026 한돈케이크 인증점 2기 이수교육’을 성료했다.

이번 교육은 한돈케이크 인증점 2기에 지원한 업체 관계자들을 대상으로 진행됐다. 참가자들은 한돈케이크의 상품 구성과 제조 방식에 대한 이론 교육을 시작으로, 제품 제작 실습과 상품 촬영·편집, 디자인 컨설팅까지 실무 중심 프로그램에 참여하며 상품 경쟁력을 높였다.

‘제1회 한돈케이크 콘테스트’ 대상을 수상한 ‘육육축산’ 조상민 대표가 교육생들에게 한돈케이크 제작 과정을 시연하고 있다.

교육 과정은 한돈케이크의 기본 구성과 디자인, 원료육 손질 및 배치, 포장 방법 등 제조 전반을 비롯해 식육 취급 과정에서 필요한 위생·안전관리 교육으로 구성됐다. 이어 전문 강사의 시연을 바탕으로 한돈케이크를 직접 제작하고, 완성된 제품을 효과적으로 홍보할 수 있도록 제품 촬영 및 편집 교육과 포장 디자인 컨설팅도 함께 진행했다.

한돈케이크 인증점 2기 교육생들이 한돈케이크 제작 실습을 하고 있다.

특히 이번 교육은 한돈케이크를 만드는 기술뿐 아니라 온라인 홍보와 판매까지 고려한 실무 교육으로 구성해 참가 업체들의 상품화 역량을 한층 강화했다. 참가자들은 완성된 제품을 함께 살펴보며 구성과 표현 방식에 대한 의견을 나누고, 실제 매장 운영에 적용할 수 있는 다양한 아이디어를 공유했다.

제이와츠 진호준 대표가 한돈케이크의 효과적인 홍보를 위한 제품 촬영 및 사진 편집 방법을 교육하고 있다.

한돈자조금은 지난 4월 1기 지원 업체를 대상으로 첫 교육을 진행한 데 이어 이번 2기 이수교육까지 성료하며 한돈케이크 전문 판매점 육성에 속도를 내고 있다. 교육 이수 업체는 제품 평가와 인증 절차를 거치며, 기준을 충족한 업체에는 한돈케이크 인증점 자격이 부여된다.

한돈자조금 오민정 부국장이 한돈케이크 인증점 사업을 소개하고, 인증제도의 취지와 주요 내용을 설명하고 있다.

이기홍 한돈자조금 위원장은 “한돈케이크는 정육점의 전문성과 아이디어를 바탕으로 한돈의 새로운 매력을 전달할 수 있는 상품”이라며 “이번 교육에서 익힌 제조 기술과 운영 노하우가 각 매장의 특색 있는 상품으로 이어져 소비자에게 더욱 다채로운 한돈 경험을 제공하길 기대한다”고 밝혔다.

라르미 이아르미 대표가 한돈케이크 포장 디자인 컨설팅을 진행하고 있다. 한돈자조금 제공

한편, 한돈케이크 인증점 사업은 한돈을 활용한 차별화된 상품 개발을 지원하고, 새로운 소비시장 창출과 한돈의 프리미엄 가치 확산을 위해 추진하는 사업이다. 한돈자조금은 전문 교육과 인증제 운영을 통해 제품의 품질과 신뢰도를 높이고, 소비자가 일상에서 한돈을 접하는 방식을 다양화해 나가고 있다.

지차수 기자 chasoo9@naver.com

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